新闻中心

 

 首页 > 新闻中心 > 新闻中心 > 详细

油料蒸炒

发布时间:2019-10-25    来源:

       以玉米胚为例,我们来简述下蒸炒的原理。

      玉米胚蒸炒时榨油预处理阶段中最主要的一环,他的效果好坏,直接影响到油的质量和效果,对压榨法制油更为明显。蒸炒过程中,通过加热可以使蛋白质充分变性,细胞的胶体结果较轧胚时进一步破坏,从而发生物理化学变化,使熟胚塑形和弹性得到调节,以适应各种加工方法要求。同时,使油的粘度降低和油滴进一步聚集,在制油过程中容易被提取出来,也有利于提高粗油质量,为炼油创造有利条件。

      蒸炒效果受到水分、温度、加热时间、加热速度、加水方式、水分挥发速度和蒸炒过程中物料运动状况等多种因素影响,其中水分和温度是主要影响因素。

      水分对熟胚的结构性能有调节作用,主要是调节其塑形,而塑形如何,对压榨效果有明显影响,在熟胚适宜的水分含量范围内,温度对胚的塑形也有明显的调节作用,一般是温度升高时,塑形增大,温度降低,塑形减小。

     加水应尽可能采用热水,而不用冷水,因为热水易造成更大的相对湿度,容易浸透入胚内部,同时,因温度适宜,有利于其吸水膨胀和胶体结构的破坏。有时还采用加直接气,也有同时加热水和直接气的。加水多少,一般是根据胚的厚薄和粉末度大小来决定,胚厚粉少多加水,胚薄粉多少加水,干法提胚或胚的水分含量在12%以下时蒸炒要加水,水分含量超过12%时一般不加水。

     要选配合适的搅拌形式,配备合适的搅拌转速,使其进料要均匀,不要忽多忽少,控制好适当的蒸炒时间。

      由于蒸炒时通过蒸和炒的联合作用,它不仅适合不同水分含量玉米胚需要,同时有利于玉米胚结构性能的调节,因而对安装是有利的。

      郑州市鼎盛机械制造有限公司一直致力于榨油机和油脂精炼设备的生产和制造,欢迎来电咨询,电话:0371-85708877

上一条:饼油精炼

下一条:棕榈油的脱水和过滤

在线留言

您可以填写下面的表格,把您的联系方式和产品需求提交给我们,我们将尽快与您联系解决,谢谢!为了能及时和您取得联系,请您务必完整填写您的联系方式和需求信息。

姓名:
*
电话:
*
手机:
*
邮箱:
地址:
留言: