大豆压榨厂的重要产品是一级大豆油，如何提升一级大豆油的得率是油厂生产的重要工作。我国通用大豆压榨温脱皮工艺为：原料大豆--去铁--清理--调质--破碎--吸皮--压坯--膨化--冷却--浸出。

      1.湿热对磷脂的作用

      大豆中的结合磷脂性能稳定，在湿热过程中随着油体蛋白复合物组织的破坏，与蛋白结合的磷脂吸水膨胀聚集，成凝集装状态，这种状态的磷脂和部分色素，提右后和蛋白一起留在粕中。加热时，随着水分减少、温度升高，蛋白质变性程度加深，温度越高，磷脂膜蛋白结合物的额分解越剧烈，毛油中含磷量越高。

       2.正常膨化对大豆产生的作用

      大豆通过机械摩擦和蒸汽的注入，膨化出料温度控制在115~120度，出料水分在12%，内部螺旋榨膛高压在3.0兆帕，把大豆调质到高密度凝胶状态，破坏生长抑制因子及原料中的微生物和脂肪酶，减少脂肪酶等对磷脂的分解作用，磷脂多以原油的状态随油脂一起溶解在溶剂中，浸出毛油中含磷量提高而脱胶油中的含磷量降低。

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