油菜作为我国第一大植物油来源，年均种植面积和总产量均处世界前位。随着植物油人均摄入量的增加，有菜籽生产和加工的重要性亦随之增加。从生产角度，过早收获会使青籽在机收时易被压碎和裹在角果核秸秆的含水量，促进角果和籽粒成熟一致，从而降低机械化收获的损失，提高油菜籽产量与品质。化学催熟是目前油菜生产发展的中啊哟手段，指向作物或果蔬喷施化学催熟剂，从而影响植物内源激素的合成、运输、代谢、与受体的结合以及此后的信号转导过程而加快植物生长发育的过程。

    从加工角度，采用低温压榨技术制取菜籽油，能够避免对油料的过度加热，最大程度地保留菜籽油的营养活性成分。微波技术作为一种现代加工技术，近年来在食品加工淋雨得到广泛应用，其具有省时、高效和由内而外的加热特性。研究表明。将微波前处理技术应用到油菜籽中可进一步提高优质品质。

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